| 1、 上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時(shí)參加班會(huì)等。 2、 隨時(shí)保持菜架、菜籃內(nèi)外的干凈衛(wèi)生。 3、 定時(shí)清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛(wèi)生。 4、 做好洗菜間衛(wèi)生工作，及時(shí)清倒垃圾，垃圾桶內(nèi)的雜物不得超過(guò)四分之一。 5、 定時(shí)到廚房查看各類(lèi)蔬菜的銷(xiāo)量情況，決定清洗各類(lèi)蔬菜的數(shù)量，保證正常供應(yīng)廚房生產(chǎn)。不能洗過(guò)多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。 6、 做好蔬菜的保鮮工作，定時(shí)到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。 7、 了解各類(lèi)蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種，硬質(zhì)菜清洗時(shí)可以用鹽水來(lái)浸泡，如奶白菜、菜心等；軟質(zhì)菜清洗時(shí)絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等）。 8、 炎熱夏天是害蟲(chóng)生長(zhǎng)最多的季節(jié)，故菜農(nóng)施農(nóng)藥時(shí)一般會(huì)過(guò)量，所以清洗各類(lèi)蔬菜時(shí)，必須用清水浸泡10分鐘后再進(jìn)行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡，以達(dá)到殺蟲(chóng)、除農(nóng)藥的目的。 9、 對(duì)于每天剩下的菜要除掉黃葉作報(bào)廢處理。 10、 知道干凈菜的標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)頭發(fā)、無(wú)泥等。 11、 積極參加各種培訓(xùn)，端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)水平等。 12、 認(rèn)真做好上級(jí)交代的其他事情。
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